Odpoczęliście już troszkę po Tłustym Czwartku? Mam dla Was coś na ostatki lub do niedzielnej kawy. Są to proste, smaczne i przede wszystkim szybkie muffiny. Przygotowane na podstawie lekko zmodyfikowanego przepisu z książki „Kuchnia Polska. Domowe wypieki” B.Suliga, B.Woźniak na jogurtowe babeczki z wiśniami, które zastąpiłam mrożonymi malinami.
Składniki:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 szklanka jogurtu naturalnego
– 1/3 szklanki wiórków kokosowych
– 5 łyżek cukru
– 1 jajko
– 20 dag malin
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 laski wanilii
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia wymieszać, dodać wiórki kokosowe oraz jogurt roztrzepany z jajkiem i wydrążonym miąższem wanilii. Składniki delikatnie połączyć, dodać maliny i wymieszać. Wypełnić foremki do babeczek, piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni. Wystudzone można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
